Gemlik yöresinden özel seçilmiş 230-260 dane arası Jumbo boy Siyah Zeytin.
DALINDAN YENİ TOPLANMIŞ
Tazeliğin ve kalitenin en önemli göstergesidir zeytinin hasat zamanı rengi.
Tazeliğini, diriliğini yitirmemiş hafif kahverengimsi - siyaha yakın ve/veya siyah olanlarında özel seçilmiştir
DOĞAL FERMENTE
Sulu salamura tekniğini ile hiç bir katkı maddesi kullanmadan sadece su ve tuz ile hijyenik havuzlarda olgunlaştırılmıştır
ET-ÇEKİRDEK ORANI
Çekirdeği küçük ve çapı da küçüklüğü ile doğru orantılıdır
ÜRETİM SÜRECİ
Seçtiğimiz zeytinleri üretim tesislerimize getiririz. Boy oranlarına göre ayırırız En büyük boy(Jumbo), Büyük Boy ve Orta boyları üretim için yıkanmaya girer. Küçük boylarımız ise sızma zeytinyağı olmak için ayrı bir yolculuğa çıkar. (Sofralık sızma zeytinyağımızda kesinlikle dip zeytini diye tabir edilen zeytin ağacının dibine dökülmüş zeytinlerden yoktur, Siyah Zeytinlerimizin en ufak boy zeytinlerden üretilir)
Yıkanmış zeytinlerimiz Gıda güvenliğine uygun tanklara alınır ve Zeytin oranının %9 u kadar Salamura tuzu eklenip özel baskısı ayarlanır kesinlikle başka katkı maddesi kullanılmaz.
15 günde bir devir daim yapılan Sofralık Siyah Zeytinlerimizin olgunlaşması yaklaşık 5 ay sürer.
Ve artık Sofralarınıza gelmeye hazır olan doğal zeytinleriniz tanklardan çıkarılıp selelere alınır tekrar özenle yıkanarak tenekelere doldurulur.
Siyah Zeytinleriniz sofralarınızdaki yerini almaya hazır.
Afiyet Olsun.